Receta de almejas en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg de almejas

• agua

• vinagre

• aceite de oliva

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• ½ vaso de vino blanco

• 1 cucharada de harina

• ½ vaso de caldo de pescado

• perejil

• sal

Elaboración

• Poner las almejas en agua salada para quitar la arena que pudieran tener.

• En una sartén echar medio vaso de agua a hervir y echar las almejas hasta que se abran y asegurarnos de que están bien limpias. Reservar.

• En una sartén echamos un poco de aceite de oliva. Rehogamos los dientes de ajo junto al perejil finamente picados y la guindilla de cayena entera.

  ⦁ Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos hervir para que se evapore el alcohol.

• Agregamos una cucharada de harina y removemos hasta que se dore.

• Vertemos el caldo de pescado mientras removemos.

• Añadimos las almejas a la salsa y dejamos hervir unos 5 minutos.