Receta de merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

Para escalfar los huevos, poner a hervir agua en una cacerola y añadir la sal y un chorrito de vinagre.

Echar cada huevo en un vasito hasta el momento de echarlo al agua hirviendo.

Cuando el agua empieza a hervir, sumergir un tenedor y girar hasta que haga un remolino y agregar los huevos uno a uno.

Deja que se escalfen durante 4 minutos y retirar.

Dorar los ajos laminados y retirar y en el mismo aceite, añadir la cebolla cortada en brunoise y pochar.

Agregar los ajos dorados y el vino blanco y dejar que se reduzca.

Añadir la harina y remover todo bien y añadir el caldo del pescado y el perejil picado.

Sazonar los lomos del pescado, añadir a la salsa y dejar cocer durante un minuto y medio por cada lado, a fuego suave.